موضوعات اصلي
براي درست كردن كمپوت هلو و يا منجمد كردن آن، زحمت كندن پوست را به خود ندهيد، هلو با پوست طعم بهتري داشته و مغذي تر هم مي باشد.
سبزي تر و تازه
براي نگهداري سبزي در يخچال چند روش وجود دارد:
1- سبزيها را به صورت نشسته در داخل يك كيسه پلاستيكي بدون سوراخ ريخته، كيسه را باد كنيد. سپس همانند يك بادكنك در كيسه را محكم بسته، هر چند وقت يك بار كيسه را تكان داده تا سبزيهايي كه به ديواره چسبيده اند، جدا شوند.
2- سبزيها را محكم در روزنامه پيچيده و بر روي سيني يخچال قرار دهيد. رطوبت اضافه جذب شده و سبزيها به مدت طولاني تري شاداب خواهند ماند.
پوست گوجه فرنگي را به شكل x چاك داده و گوجه ها را به مدت يك دقيقه در آب جوش بيندازيد. سپس به سرعت گوجه ها را در آب يخ بيندازيد به راحتي پوست گوجه ها كنده مي شود.
با يك حوله كاغذي مرطوب از بالا به پايين روي بلالها ي پوست كنده بكشيد. تمام كاكل ابريشمي ذرت كنده مي شود.
در صورتي كه رب گوجه فرنگي يا آب گوجه فرنگي بيشتر از حد نياز داشتيد، آن را در قالبهاي چهارگوش يخ يا هر قالب ديگري كه مايل هستيد ريخته و در جايخي يخچال قرار دهيد. پس از انجماد آنها را در كيسه فريزري ريخته هر زمان كه نياز داشتيد يك عدد برداريد.
در صورتي كه از قالب بزرگ استفاده مي كنيد، مي توانيد پس از منجمد شدن آنها را با چاقو برش دهيد. ضمناً پياز داغ و آب گوشت و مرغ را نيز مي توانيد به اين روش منجمد كنيد.
براي پوست كندن سريع گردو و فندق به ميزان زياد، آنها را در يك كيسه ريخته و با چكش آنها را بكوبيد. سپس مغز گردوها و يا فندقها را از پوست جدا كنيد.
سيب زمينيها را به مدت 10 دقيقه در آب جوش بپزيد سپس در فر خيلي داغ قرار دهيد، به سرعت مي پزد.
زماني كه همبرگر درست مي كنيد با انگشت در وسط آن يك سوراخ ايجاد كنيد. اين سوراخ در هنگام پخت ناپديد شده و همبرگر هم زودتر پخته خواهد شد.
به چاقو و تخته خود كمي نمك بپاشيد، سپس سير را ريز كنيد. با اين كار سير به دست و چاقو نمي چسبد.
براي راحت تر پوست كندن سير براي مدتي آن را در آب گرم خيس كنيد.
در صورتي كه بعد از پوست كندن و ريز كردن سير دست شما سوزش پيدا كرد دست را در محلول آب و جوش شيرين قرار دهيد.
انداختن يك حبه سير در شيشه روغن زيتون به روغن طعم و بوي سير خواهد داد.
گرچه با جويدن جعفري، خوردن سيب و يا آدامس و ... مي توان اندكي از بوي سير را كاهش داد، ولي تا زماني كه سير در بدن وجود دارد از شر بوي آن خلاصي نداريد، چرا كه بوي سير از طريق مجاري تنفسي و عرق بدن دفع مي شود. بنابراين پس از خوردن سير لباسهاي خود را عوض كرده يا دوش بگيريد.
اگر به مقدار كمي آب ليمو احتياج داريد، ليمو را با چاقو نبريد، بلكه قدري از پوست آن را رنده كنيد سپس ليمو را فشار دهيد در اين صورت بقيه ليمو شما تازه خواهد ماند.
